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如何正确使用炒锅呢?有哪些注意事项?

  炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒,由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅,炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法,炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。也许很多人每天都会使用炒锅炒菜,但是对于她的具体知识也许并不了解,那么下面长春厨房设备小编为大家介绍一下炒锅使用注意事项、使用方法的相关内容。
  炒锅使用注意事项
  一、刷锅少用洗涤剂
  铁炒锅是家里最为常用的炊具,在购买和使用上也有一些需要注意的问题,普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。
  二、隔热材料包裹
  在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象,一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑,铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
  三、不宜煮酸性果品
  另外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品,因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒,煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
  炒锅的使用方法
  炒锅很容易损坏,因此,在使用炒锅时,须注意以下七点:
  1、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长,炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干,新买来的炒锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水;
  2、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂;
  3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵;
  4、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放;
  5、刚刚用完的热炒锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂;
  6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品;
  7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物;
  8、炒锅的材质特殊,要等到炒锅冷却后再清洗,而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入炒锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉,洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。
  以上就是长春厨房设备小编为大家介绍的关于炒锅使用注意事项、使用方法,希望可以对大家有所帮助。另外小编建议大家,在选购炒锅之前,一定要先了解它的相关内容,这样才能够购得一款令自己心满意足的炒锅,要知道炒锅的质量直接影响我们菜肴的口味啊!
 

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