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吉林雷火电竞首页小编为大家分享餐饮店厨房设计注意事项有哪些呢?

  对于一个餐饮店,厨房设计很重要,但是我们在厨房设计时应该注意 哪些事项,今天吉林雷火电竞首页小编就来给具体给大家说一说。
  1、厨房的通风。
  不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要 的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。但在抽排厨房主要油烟的 同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽除菌柜、洗碗机等 产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。 
  2、厨房的明厨、明档。
  餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、 明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景 。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,就没必要和盘托出。
  3、厨房地面。
  厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到 新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。 
  4、厨房的用水和明沟。
  有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要 跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难 令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟 太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连, 或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分 考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合 适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
  5、厨房的灯光。
  餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒 菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止 刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混 入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐, 但其作用绝不可忽视。
  以上就是吉林雷火电竞首页小编给大家分享的餐饮店厨房在设计中需要注意的几个比较 关键的问题,那么我们在餐饮厨房设计是对通风、明厨、明档、用水和明 沟以及灯光等等这方面我们都要特别注意。

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